Essen und Trinken an der Ostsee: Das solltest du probieren

Zum Ostseeurlaub gehört ein Fischbrötchen am Hafen genauso wie Sonne und Strand. Die Küstenküche ist bodenständig, frisch und oft überraschend vielfältig. Hier sind die Klassiker, die du probieren solltest.

Fischbrötchen

Der Küstenklassiker schlechthin: ein Brötchen, belegt mit Matjes, Bismarckhering, Backfisch, Räucherlachs oder Makrele, dazu oft Zwiebeln und Gurke. Am besten schmeckt es direkt am Hafen oder an der Seebrücke, wenn möglich von einem Kutter oder Imbiss mit kurzen Wegen vom Fang.

Räucherfisch

Geräucherter Aal, Makrele, Lachs und Hering gibt es in vielen Räuchereien an der Küste – oft frisch aus dem Ofen. Ein guter Reiseproviant für Strandtage.

Matjes und Hering

Matjes „Hausfrauenart“ (mit Apfel- und Zwiebelsoße), Brathering oder Heringssalat sind norddeutsche Traditionsgerichte, oft mit Bratkartoffeln serviert.

Labskaus

Ein klassisches Seemannsgericht: Stampfkartoffeln mit Corned Beef, dazu Rote Bete, Gewürzgurke, Rollmops und Spiegelei. Gewöhnungsbedürftig, aber ein echtes Stück Küstenkultur.

Deftiges und Eintöpfe

Gerade in der kühleren Jahreszeit passen Eintöpfe wie Holsteiner Erbsensuppe mit Katenschinken oder der Schleswig-Holsteiner „Schnüsch“ (Gemüseeintopf).

Sanddorn

Die orangefarbene Beere wächst an der Küste und steckt in Saft, Likör, Marmelade, Eis und Kuchen. Besonders bekannt ist sie von den Inseln und Halbinseln in Mecklenburg-Vorpommern.

Süßes: Rote Grütze und Marzipan

Rote Grütze mit Vanillesoße oder Sahne ist das norddeutsche Dessert. In Lübeck gehört Marzipan dazu – im Marzipan-Speicher am Holstentor gibt es Show und Café.

Tipps für unterwegs

• Frag nach Tagesangeboten und regionalen Fischen – saisonal ist es am besten.
• Zur Hochsaison lieber früh essen gehen oder reservieren, besonders am Wochenende.
• Hast du Allergien oder isst vegetarisch? Viele Gaststätten haben Alternativen, frag am besten direkt.
• Bring bei Fischbrötchen am Strand etwas Geduld mit: Möwen sind schnell.

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